La recette du livre "Recettes culinaires et hygiène alimentaire" du Département de l'instruction publique de Neuchâtel. Le livre brun utilisé par des générations d'élèves....
Battre 2,5 dl de crème dans une terrine.
Ajouter peu a peu et en alternance : 250 g de farine tamisée, 200 g de sucre et 2,5 dl d'eau.
Ajouter le zeste d'un citron et une pincée de sel.
Former une pâte lisse.
Laisser reposer quelques heures au frais.
Mamie y ajoute 1 jaune d’œuf battu...
mercredi 6 février 2013
Bricelets au cumin
Voici une recette de bricelets salés. Ceux-ci, on ne peut pas les rouler, ils durcissent trop vite à la sortie du fer. Le mieux, c'est de couper le biscuit en 4...
Mélanger dans une terrine 500 g de farine et 2 c. à café de sel. Former la fontaine.
Ajouter 5 dl de crème, 3 dl d'eau, 2 jaunes d’œufs battus et 30 g de saindoux (ou de beurre liquide froid).
Ajouter 1 c. à soupe de graines de cumin.
Laisser reposer à couvert au frais pendant quelques heures.
A la place du cumin, on peut ajouter des graines de pavots.
Mélanger dans une terrine 500 g de farine et 2 c. à café de sel. Former la fontaine.
Ajouter 5 dl de crème, 3 dl d'eau, 2 jaunes d’œufs battus et 30 g de saindoux (ou de beurre liquide froid).
Ajouter 1 c. à soupe de graines de cumin.
Laisser reposer à couvert au frais pendant quelques heures.
A la place du cumin, on peut ajouter des graines de pavots.
La recette de Mamie
Mélanger dans une terrine 300g de farine, 250g de sucre et 1 pincée de sel. Faire la fontaine.
Ajouter en remuant 2 1/2 dl de vin blanc, 2 1/2 dl de crème et 2 c.à soupe de kirsch. Former une pâte lisse.
Laisser reposer à couvert, au frais, pendant quelques heures.
Déposer
un peu de pâte dans le fer bien chaud et graissé. Laisser cuire jusqu'à
ce qu'il n'y ait plus de vapeur. Rouler à volonté dès la sortie du fer.
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